蒜蓉应密封冷藏保存以保持新鲜。
蒜蓉因其浓郁的香味和在烹饪中的广泛应用而备受欢迎，但因其切碎后表面积增大，更容易氧化和变质。为了延长蒜蓉的新鲜度，可以采取以下保存方法：
1. 密封冷藏：将蒜蓉放入一个干净的玻璃瓶或塑料容器中，尽量挤出空气后密封。然后放入冰箱的冷藏室。这种方法可以减缓蒜蓉氧化过程，保持其新鲜度约1周。
2. 油封保存：在蒜蓉上覆盖一层植物油（如橄榄油），可以隔绝空气，防止氧化。同样存放在冰箱冷藏室，这种方法可以延长蒜蓉的保存时间至2周左右。但需注意，每次使用后应确保油面再次覆盖蒜蓉，且避免使用已混有蒜蓉的油进行高温烹饪，以防食物中毒。
3. 冷冻保存：将蒜蓉分装在冰盘中，每个格子放一小份，冷冻成蒜蓉冰块后，转移到密封袋中冷冻保存。这种方法可以保存数月，使用时只需取出所需量的蒜蓉冰块解冻即可。
4. 干燥保存：虽然这不是最常见的方法，但将蒜蓉在低温度下烘干或使用食物脱水器干燥后，可以制成蒜蓉干，然后密封保存在干燥阴凉处，这样可以保存更长时间，但风味和新鲜度会有所不同。
1. 避免水份：在准备蒜蓉时，确保大蒜和容器都是干燥的，水分会加速蒜蓉的变质。
2. 使用前检查：无论采取哪种保存方法，使用前都应检查是否有异味或变色，以避免使用已变质的蒜蓉。
3. 健康提示：蒜蓉在室温下容易产生细菌，特别是油封保存时，需特别注意食品安全，避免食物中毒风险。
正确保存蒜蓉，不仅能保持其风味，还能确保食品安全，让每一次烹饪都充满新鲜的蒜香。
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