年糕放冰箱时间长了出现紫色的东西，这可能是由于年糕变质或者受到了某些微生物的影响。
年糕的主要成分是糯米和糖，如果保存不当，很容易滋生细菌和霉菌。而这些微生物的生长会产生各种颜色的色素，导致年糕变色。年糕中的糖分也可能发生化学反应，产生紫色的化合物。此外，如果年糕在冰箱中与其他食物接触，也可能被染色。
1.年糕的保存：年糕应保存在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。如果需要放在冰箱中，应使用密封袋或保鲜膜包好，避免与空气和其它食物接触。
2.年糕的保质期：新鲜年糕的保质期一般为3-5天，如果放在冰箱中，可以延长至1周左右。如果年糕已经变质，应立即丢弃，不宜食用。
3.年糕的食用：年糕在食用前应充分加热，以杀死可能存在的细菌和霉菌。如果年糕出现异味、变色等异常情况，应立即停止食用。
总的来说，年糕放冰箱时间长了出现紫色的东西，可能是年糕变质或者受到了某些微生物的影响。我们应该正确保存年糕，注意其保质期，并在食用前充分加热，以保证食品安全。
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