腌酸菜不建议放在太阳底下暴晒。
腌酸菜是通过乳酸菌发酵的过程，让蔬菜产生酸味的一种方法。在这个过程中，乳酸菌需要在一定的温度和湿度下进行活动。如果将腌酸菜放在太阳底下暴晒，会导致以下问题：
1.温度过高：阳光直射会使得腌酸菜的温度升高，这会破坏乳酸菌的活性，影响发酵过程，导致酸菜的口感和风味变差。
2.湿度降低：暴晒会使腌酸菜的水分大量蒸发，使得酸菜变得过于干燥，影响口感。
3.光照影响：阳光中的紫外线可能会对酸菜产生不良影响，比如使酸菜的颜色变淡，营养成分损失等。
1.温度控制：腌酸菜的最适宜温度一般在10-20℃，过高或过低都会影响发酵效果。
2.湿度控制：腌酸菜的湿度应该保持在80%-90%之间，过低会导致酸菜干燥，过高则可能导致霉菌生长。
3.避免光照：腌酸菜在发酵过程中应尽量避免阳光直射，可以选择在阴凉通风的地方进行发酵。
因此，腌酸菜不建议放在太阳底下暴晒，应选择阴凉通风的地方进行发酵，以保证酸菜的口感和风味。
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