不建议一岁孩子吃金针菇。
金针菇虽然含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，但是由于金针菇纤维较粗，不易消化，一岁的孩子消化系统还未发育完全，食用可能会导致消化不良、腹泻等问题。另外，金针菇中含有的一些物质可能对孩子的健康产生不利影响。
1.金针菇的纤维素含量较高，对于消化系统未发育完全的一岁孩子来说，不易消化吸收。
2.金针菇中含有的一些物质，如秋水仙碱等，可能会对孩子的健康产生不利影响。
3.从口感和孩子的接受度来看，金针菇的口感较硬，孩子可能不喜欢，也可能会导致咀嚼不充分，增加消化负担。
总的来说，一岁的孩子消化系统还在发育中，对食物的消化吸收能力较弱，不建议食用金针菇。在孩子的饮食中，应优先选择易消化、营养丰富的食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶、新鲜蔬菜和水果等。同时，也要注意食物的烹饪方式，尽量选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，避免过度油腻或辛辣的食物。
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