冰冻的饺子冷水下锅还是热水下锅？答案是：冷水下锅。
冰冻的饺子在烹煮时，应该用冷水下锅。这是因为冷水可以让饺子慢慢解冻，同时随着水温的升高，饺子会逐渐受热，这样的烹饪方式可以使饺子受热更加均匀，内外熟度一致，不易破裂，口感也会更好。
1.饺子冷水下锅的原理：饺子是由面粉和馅料制成的，面粉中含有大量的淀粉。当淀粉遇到高温时，会迅速吸水膨胀，导致饺子皮破裂。而用冷水下锅，可以让饺子在加热过程中逐渐吸水膨胀，避免了因温度过高而破裂的问题。
2.饺子热水下锅的后果：如果饺子直接用热水下锅，饺子皮会因为瞬间的高温而凝固，而饺子馅还处于冷冻状态，这样就会导致饺子内外熟度不一，口感差。
3.冷冻饺子的烹饪步骤：首先在锅中加入足够的冷水，然后放入饺子，用中火慢慢加热。当水开始翻滚时，可以适当加入一些冷水，这样可以让饺子更加熟透。等水再次翻滚，饺子浮上水面后，再煮2-3分钟就可以出锅了。
总的来说，冰冻的饺子应该用冷水下锅，这样既可以保证饺子的口感，也可以避免饺子在烹煮过程中破裂。在烹饪冷冻饺子时，一定要记住这个小技巧，让你的饺子更加美味。
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