清蒸鲽鱼是一道色香味俱全的名菜，主要以鲽鱼为主料，通过清蒸的方式烹制而成。下面就为您详细介绍清蒸鲽鱼的正宗做法全过程。
1.准备食材：新鲜的鲽鱼一条，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、香菜适量。
2.处理食材：将鲽鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。葱、姜、蒜切末备用。
3.腌制鱼肉：将葱、姜、蒜末均匀涂抹在鱼身上，然后加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，腌制15分钟。
4.蒸煮：腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
5.出锅：蒸熟的鱼出锅后，撒上香菜，浇上热油，即可完成。
1.鳕鱼的选择：选择新鲜的鳕鱼是做出色香味俱全的清蒸鲽鱼的关键。新鲜的鳕鱼眼睛明亮，鱼肉紧实，鱼鳞完整。
2.腌制技巧：腌制鱼肉时，调料的比例要适中，不宜过咸或过淡。此外，腌制的时间也不能过长，否则鱼肉会变得过于软烂。
3.蒸煮技巧：蒸鱼时要用大火，蒸的时间也要掌握好，过短则鱼肉不熟，过长则鱼肉会变老。
总的来说，清蒸鲽鱼是一道制作简单，营养丰富的菜品。只要掌握好选鱼、腌制和蒸煮的技巧，就可以在家中轻松做出正宗的清蒸鲽鱼。
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