要让番茄蒸牛肉又嫩又好吃，关键在于选材、腌制和火候的掌握。
首先，选材方面，选择新鲜的番茄和牛里脊肉，因为牛里脊肉质地嫩滑，与番茄搭配口感更佳。其次，腌制步骤很重要，将牛肉切片后，用料酒、生抽、淀粉、生姜腌制20分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。最后，在蒸煮过程中，保持中火，蒸10-15分钟即可，避免过火导致牛肉变老。
1.选材技巧：挑选番茄时，选择颜色鲜艳，表皮光滑无斑点的。牛里脊肉选择色泽鲜艳，有光泽，肉质紧实的。
2.腌制窍门：除了用料酒、生抽、淀粉和生姜腌制外，还可以加入一些蛋清，这样可以使牛肉更加嫩滑。
3.火候控制：中火蒸煮，避免大火导致牛肉变老，同时也能保证番茄的营养不被破坏。
综上所述，要让番茄蒸牛肉又嫩又好吃，选材、腌制和火候的掌握是关键。只要做好这三个步骤，就能轻松做出美味的番茄蒸牛肉。
温馨提示：
