糍粑的酥脆口感主要依赖于制作过程中的技巧和保存方法。要让糍粑保持酥脆好吃，关键在于原料的选择、炸制的技巧以及恰当的保存方式。
首先，原料的选择非常重要。选择新鲜、质量好的糯米，这样的糯米做出的糍粑更有弹性，口感更好。其次，炸制的技巧也决定了糍粑的酥脆程度。炸糍粑时，油温要适中，不能过高或过低，过高容易外面糊了里面还没熟，过低则会使糍粑吸油过多，变得油腻。最后，保存方式也会影响糍粑的口感。糍粑炸好后，要放在通风、干燥的地方，避免受潮，这样可以保持糍粑的酥脆。
1.选择糯米：选择新鲜、质量好的糯米，可以提高糍粑的口感和弹性。
2.炸制技巧：炸糍粑时，油温要适中，一般是控制在180-200℃，这样的温度可以使糍粑外酥内嫩。
3.保存方法：糍粑炸好后，要放在通风、干燥的地方，避免受潮，这样可以保持糍粑的酥脆。
糍粑的酥脆口感需要从原料选择、炸制技巧以及保存方式三方面进行把握。只有做好每一个环节，才能做出酥脆好吃的糍粑。
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