海鱼去腥可通过以下方法实现，结合权威信息整理如下：
葱姜料酒腌制法
在鱼腹内放置葱段、姜片和料酒，静置15分钟，利用挥发性和去腥成分减少腥味。
烹饪时先煎鱼或煮鱼，再加入姜、蒜、干辣椒等去腥，避免过早下姜影响效果。
面粉/淀粉吸附法
用干面粉或湿淀粉（淀粉浆）搓揉鱼身，吸附腥味物质，尤其适用于炸鱼或清蒸前处理。
炸鱼时，用葱、姜、花椒炸香油后淋入淀粉，可吸附油中的腥味。
花雕酒去腥
煎鱼或煮鱼时加入花雕酒，去腥增香，尤其适合处理小黄鱼、鲳鱼等。
清蒸前用花雕酒浸泡鱼，可减少腥味并提升鲜味。
茶水/白酒浸泡法
温茶水浸泡15分钟，利用鞣酸收敛腥味。
白酒涂抹鱼身1分钟后冲洗，快速去腥。
火候与蒸制技巧
蒸鱼时大火烧开后转中火，保持锅盖密封8分钟，避免腥味挥发。
炖鱼时先煎鱼再下姜，腥味随蒸汽蒸发。
避免过早下姜 ：姜应在鱼煮熟后加入，否则腥味被锁住。
搭配去腥调料 ：如白胡椒、蒜苗叶等，提升鲜味。
处理黑膜 ：清洗时去除鱼腹黑膜，减少腥味。
通过以上方法，可有效去除海鱼腥味，保留鲜嫩口感。
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