及第粥的主要食材包括以下四类：
核心食材
猪肉丸 ：象征状元身份，是粥底的基础配料
猪肝 ：代表榜眼，与猪肉丸共同构成“三及第”核心组合
猪粉肠 ：寓意探花，与上述两料合称“三及第粥”
辅料与配料
姜葱 ：用于去腥提香，是传统煮粥的标配
花生米、油条、鸡蛋 ：部分店铺会搭配这些小吃，形成“文武及第粥”或“七彩及第粥”等变体
粥底要求
采用白米熬制的绵滑粥底，强调米粒完全融化，口感细腻
注 ：不同店铺会根据传统或创新添加猪肚仁、鱼片等配料，形成“四及第粥”“二嫂粥”等变体。
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