冷藏车拉大白菜保持在0-4℃的温度范围最好。
大白菜的冷藏运输需要严格控制温度和湿度。0-4℃是大白菜的最佳保鲜温度，这个温度下，大白菜的新鲜度和营养价值都能得到较好的保持。同时，冷藏车内的湿度也应保持在95%以上，以防止大白菜失水变干。在运输过程中，还需要注意定期通风，以保持车内空气新鲜，防止大白菜发生霉变。
1.温度控制：大白菜的冰点约为-1℃，所以冷藏车的温度不能过低，以免大白菜受冻损伤。同时，温度也不能过高，否则大白菜容易腐烂。因此，0-4℃是最适宜的温度范围。
2.湿度管理：大白菜的含水量很高，如果湿度过低，大白菜会失水变干；湿度过高，大白菜又容易腐烂。因此，冷藏车内的湿度应保持在95%以上。
3.通风换气：在运输过程中，冷藏车内的二氧化碳浓度会逐渐升高，氧气浓度会逐渐下降，这对大白菜的保鲜不利。因此，需要定期开窗通风，或者使用通风设备进行换气。
总的来说，冷藏车拉大白菜时，要严格控制温度、湿度和通风情况，以保证大白菜的新鲜度和营养价值。同时，还需要定期检查大白菜的状况，及时处理可能出现的问题。
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