土手烧是大阪地区的传统名物料理，以牛筋为主要食材，通过长时间煮炖或烧烤的方式制作，具有独特的味噌风味。以下是具体信息：
基本定义与起源
土手烧源自大阪新世界，日语中“土手”指堤坝或城墙，意为将食材置于锅中，边煮边融入味噌的烹饪方法。其起源可追溯至江户时代，现已成为日本代表性乡土料理之一。
主要食材与风味
食材 ：以牛筋为主，部分版本会加入猪肥肠等。 - 调味 ：使用大阪特有的八丁味噌，形成甜中带咸、醇厚浓郁的独特风味。
制作方法
传统方式 ：原为铁板烤制，现多改用锅具。 - 步骤 ：将牛筋煮10分钟去血水后，串起并排摆入调味汁中，小火炖煮2-3小时，最后撒上七味粉、山椒粉等提味。
文化地位
土手烧与炸串齐名，是大阪必尝的街头美食，常搭配米饭食用，因其软嫩入味而广受欢迎。
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