小苏打和水淀粉在勾芡时是有区别的。
小苏打和水淀粉是两种不同的烹饪原料，它们在勾芡时的功能和效果也有所不同。
1.成分差异：小苏打是一种碱性物质，主要成分是碳酸氢钠；而水淀粉则是淀粉和水的混合物，主要成分是淀粉。
2.作用不同：小苏打主要用于中和酸性物质，调节食物的酸碱平衡，而不是用于勾芡。而水淀粉则主要用于勾芡，它可以增加食物的粘稠度，使菜肴看起来更加丰富饱满。
3.使用方法：小苏打在使用时需要根据需要中和的酸性物质的量来适量添加，而水淀粉在勾芡时则需要根据菜肴的量来适量添加。
1.小苏打除了用于烹饪外，还常用于清洁和烘焙等领域。
2.水淀粉的种类很多，包括玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，不同种类的淀粉勾芡效果可能会有所不同。
3.在勾芡时，除了使用水淀粉外，还可以使用面粉、玉米粉等其他淀粉类物质。
综上所述，小苏打和水淀粉在勾芡时是有区别的，它们的成分、作用和使用方法都不同。因此，在烹饪时需要根据需要选择合适的烹饪原料。
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