红豆的挑选需综合颜色、触感、气味、形状及新鲜度等多方面判断，具体方法如下：
优质特征 ：呈偏赤色，颜色自然不鲜艳也不暗淡，表面无光泽。避免选择颜色过于鲜艳或发紫的，这类可能经过特殊处理或非纯正品种。
鉴别技巧 ：将红豆浸入淡盐水中，浮起则可能变质；若表面有小白点且染色，煮后掉色则属于染色豆，口感差且可能含杂质。
优质特征 ：颗粒饱满圆润（卵圆形），表面光滑无瑕疵，无虫眼或干瘪现象。大小均匀度高的红豆煮后口感更佳。
常见误区 ：避免选择两端平扁、长度直径过小（如小于5毫米）的品种，此类可能为劣质或加工品。
优质特征 ：新鲜红豆有自然豆腥味，无发霉或酸臭气味。存放时间过长或发霉的红豆会散发出异味。
鉴别方法 ：闻豆腥味，若闻到刺鼻酸味或霉味则不可购买。
避免混淆品种 ：广东相思子（半红半黑）与普通红豆外观相似，但口感和用途不同，需谨慎鉴别。
保存建议 ：购买后密封保存于干燥处，避免受潮发霉。
通过以上方法可有效筛选出优质红豆，确保烹饪或食用安全。
温馨提示：
