绿茶品种丰富多样，主要分为以下几类及代表品种：
以高温快速翻炒为工艺，保留鲜叶完整形态，茶汤清澈鲜爽。代表品种包括：
西湖龙井 ：中国十大名茶之一，产自浙江杭州，以色翠、香浓著称。
洞庭碧螺春 ：江苏苏州特产，卷曲成螺，香气浓郁，有“四绝”之美。
信阳毛尖 ：河南信阳特产，条索紧细，白毫遍布，以“色翠、味鲜、香高”闻名。
采用烘干工艺，茶汤色泽深绿油润，香气清高。代表品种包括：
黄山毛峰 ：安徽黄山特产，外形微卷，滋味鲜爽。
太平猴魁 ：安徽黄山市特产，芽头纤细，有“猴魁”之称。
六安瓜片 ：安徽六安特产，叶片扁平，茶汤清澈。
利用蒸汽杀青，茶汤呈“三绿”特征（深绿叶底、浅绿茶汤、青绿茶香）。代表品种包括：
恩施玉露 ：湖北恩施特产，茶汤如玉露般清澈，香气清爽。
仙人掌茶 ：台湾传统茶饮，以仙人掌为原料。
自然晾晒，保留鲜叶天然风味。代表品种包括：
滇青 ：云南大叶种绿茶，品质最优，色泽翠绿。
川青茶 ：四川产绿茶，以鲜爽口感著称。
安吉白茶 ：浙江安吉特产，半烘半炒型绿茶，茶汤清澈甘甜。
庐山云雾茶 ：江西庐山特产，芽叶肥绿，香气鲜爽。
注 ：不同分类标准下的“十大名茶”存在差异，但以上品种在权威来源中均有广泛认可。
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