荠菜的营养价值和功效作用

荠菜是一种营养价值丰富，功效作用多样的蔬菜，被誉为“春天的精灵”。

荠菜的营养价值主要表现在以下几个方面：

1.蛋白质含量高：荠菜含有丰富的蛋白质，是蔬菜中的佼佼者。每100克荠菜中，蛋白质含量可以达到2.9克，远高于大多数蔬菜。

2.矿物质和维生素丰富：荠菜中含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质，以及维生素A、维生素C等维生素。这些营养素对人体健康有着重要作用。

3.膳食纤维含量高：荠菜含有大量的膳食纤维，可以帮助改善肠道环境，预防便秘。

荠菜的功效作用主要包括：

1.养肝明目：荠菜中含有的胡萝卜素和维生素A，能够保护眼睛，预防夜盲症和干眼症。

2.提高免疫力：荠菜中的蛋白质和矿物质，能够增强身体的免疫力，提高抗病能力。

3.降低血压：荠菜中含有丰富的钾元素，能够帮助降低血压，预防高血压。

拓展资料：

1.荠菜的药用价值：荠菜除了食用价值外，还具有一定的药用价值。《本草纲目》记载，荠菜有清热解毒、利尿消肿的功效，可用于治疗发热、尿路感染等疾病。

2.荠菜的食用方法：荠菜可以用来炒菜、做汤、包饺子，也可以用来做凉拌菜。其中，荠菜饺子是最为人所熟知的一种吃法。

3.荠菜的选购和保存：选购荠菜时，应选择颜色鲜绿、叶片肥厚的。荠菜不耐储藏，最好在购买后尽快食用。如果需要保存，可以将其洗净后放入冰箱冷藏。

总的来说，荠菜是一种营养价值高、功效作用多的蔬菜，适当的食用对身体有很多好处。但是，由于荠菜性凉，脾胃虚寒的人应适量食用。