做清明饼最好使用中筋面粉、猪板油、糖、鸡蛋、芝麻、香葱等材料。
清明饼，又称青团、青团子，是中国的传统小吃，尤其在江南地区非常受欢迎。制作清明饼的材料选择直接影响到饼的口感和风味。以下是一些制作清明饼时推荐的最佳材料及其作用：
1. 中筋面粉：中筋面粉的筋性适中，不易过度发酵，适合制作清明饼。它能够使饼皮既有一定的弹性，又不会太硬。
2. 猪板油：猪板油是清明饼的灵魂所在，它能够为饼皮带来独特的香味和油润的口感。在制作过程中，需要将猪板油切成细丁，与面粉混合均匀。
3. 糖：糖的加入可以使饼皮更加香甜，同时也能中和猪板油的油腻感。根据个人口味，可以适量增减糖的用量。
4. 鸡蛋：鸡蛋不仅可以增加饼皮的口感，还能使饼皮更加光滑细腻。通常使用全蛋液，但也可以根据个人喜好使用蛋黄或蛋白。
5. 芝麻：芝麻的香脆与猪板油的油润相得益彰，是清明饼不可或缺的配料。炒香芝麻后，撒在饼皮表面，既可以增加香气，也可以增添饼的层次感。
6. 香葱：香葱的加入可以增加饼皮的香味，使饼更加鲜美。将香葱切成细末，与其它配料混合。
制作步骤如下：
（1）将猪板油切成细丁，炒香备用。
（2）中筋面粉加入糖，用热水搅拌成面团，然后加入鸡蛋液揉匀，揉至表面光滑。
（3）将面团分成小剂子，擀成圆形饼皮。
（4）在饼皮上放上猪板油丁、炒香的芝麻和香葱末。
（5）将饼皮对折，捏紧封口，然后轻轻擀成饼状。
（6）饼皮上可以刷一层蛋液，撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中烤至表面金黄。
1. 清明饼的制作历史悠久，各地的制作方法和口味略有不同。有的地区还会在饼皮中加入红豆沙、核桃仁等配料。
2. 除了烤箱，也可以选择平底锅或煎锅来制作清明饼，但注意火候要控制好，以免饼皮烧焦。
3. 清明饼不仅可以作为小吃，还可以作为节日食品，与家人朋友分享。
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