柠檬在做菜中不仅可增添菜品的清新香气，还可以调整菜品的酸碱平衡，提升口感，甚至有一定的营养价值。
柠檬在烹饪中的主要效果和作用包括：
1.增添风味：柠檬的酸味可以提鲜，使菜肴更加鲜美可口。同时，柠檬的香气也能为菜肴增添一种清新、自然的风味。
2.调整酸碱平衡：柠檬是酸性食物，可以在烹饪过程中起到中和碱性的作用，使菜品的口感更加协调。
3.提供营养：柠檬富含维生素C和多种矿物质，烹饪时使用柠檬，可以在享受美食的同时，获取一定的营养。
4.延长保存期：柠檬汁中的酸性物质可以抑制细菌的生长，因此在一些需要长时间保存的菜肴中，加入柠檬汁可以延长食物的保存期。
1.柠檬的酸味可以中和肉类的腥味，使肉质更加鲜嫩。比如在烤鸡、烤鱼等菜肴中，可以先用柠檬汁腌制，再进行烹饪。
2.柠檬的香气可以提升甜点的口感。在制作蛋糕、饼干等甜点时，加入柠檬皮屑，可以使甜点带有淡淡的柠檬香气，口感更加丰富。
3.柠檬还可以用于制作饮品。在冷饮中加入柠檬片，可以提神醒脑；在热饮中加入柠檬汁，可以增加饮品的风味。
总的来说，柠檬在做菜中有着多方面的效果和作用，无论是增添风味，还是调整酸碱平衡，或者提供营养，都可以为我们的餐桌带来更多的可能。
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