云南特色菜以食材多样性和民族风味著称，以下是代表性菜品及特色：
过桥米线
云南标志性美食，汤底用宣威火腿熬制，配菜丰富，可烫米线或煮食材，汤鲜味美，有“救驾”传说。
汽锅鸡
采用建水紫陶蒸锅，鸡肉鲜嫩，汤清味醇，搭配冬虫夏草等滋补食材，是滇菜“一绝”。
宣威小炒肉
以猪后腿肉为主料，搭配干辣椒和蒜苗快炒，肉质鲜嫩，咸香下饭，宣威火腿提味。
野生菌火锅
云南“菌类王国”代表，用老菌汤底煮多种野生菌（如鸡枞、牛肝菌），鲜味浓郁，营养丰富。
大救驾
明末清初南明永历皇帝的御用菜，以饵块、火腿、鸡蛋等炒制，色香味俱佳，被称为“滇味三宝”之一。
水煎乳饼
云南传统奶制品，用羊奶或牛奶制成，口感介于奶酪与豆腐之间，可搭配辣椒或酸木瓜提味。
老昆明羊汤锅
冬季暖身佳品，含羊肉、羊肚、羊血等，汤鲜味美，滋补养生。
汽锅鸡
用建水紫陶蒸锅，鸡肉鲜嫩，汤清味醇，搭配冬虫夏草等滋补食材，是滇菜“一绝”。
沾益辣子鸡
滇菜代表作，鸡肉与辣椒同炒，辣而不辛，香醇开胃，体现云南火辣饮食文化。
牛干巴
清真美食，牛肉经腌制晾晒制成，肉质紧实，可作下酒菜或配菜，风味独特。
铜锅烧鱼
用铜锅慢炖，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配酸木瓜或辣椒提味，酸甜开胃。
香茅草烤鱼 ：以香茅草为香料，烤制鱼肉鲜嫩，带有独特热带风味。
白油鸡枞 ：鸡枞菌与猪油爆炒，突出菌香与油脂的醇厚口感。
以上菜品涵盖滇菜的鲜、香、辣、鲜、滋补等特点，体现云南丰富的饮食文化。
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