选购瑶柱需重点关注大小、颜色、质地及保存方式，具体要点如下：
大小与重量
优质瑶柱体积较大且颗粒饱满，按直径计算，最大与最小尺寸可相差5-6倍。同等体积下，较重的瑶柱含水量更高，口感更干爽。
颜色与光泽
新鲜瑶柱表面呈金黄色，色泽微亮且内部肉质呈金黄或略带棕色。若表面有白粉状附着物，表明为风干产品，适合煲汤或煮粥，但做菜时味道会稍逊。
质地与完整性
选择坚实饱满、肉质干硬的瑶柱，避免油腻或松散。优质瑶柱存放后表面会结出白色盐霜，劣质品可能发霉或变色。
保存方法
短期保存 ：密封后置于阴凉通风处，避免潮湿。
长期保存 ：密封冷藏或冷冻，可保存12个月以上。
总结 ：优先选大、金黄、干硬且完整的瑶柱，根据需求选择新鲜或风干产品，并注意正确保存以保持品质。
温馨提示：
