死面小笼包，以其皮薄馅大、汤汁鲜美而闻名。而和面是制作小笼包的关键步骤之一。以下是一份经典死面小笼包的和面配方及制作方法：
1. 准备材料：中筋面粉500克，温水250克，盐5克。
2. 将温水倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。
3. 将面粉倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
4. 将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
5. 醒发好的面团再次揉搓，使面团更加光滑。
6. 将面团分割成大小均匀的小面团，擀成圆形面皮。
7. 取适量肉馅放在面皮中央，用虎口将面皮向上推，使肉馅包裹在面皮中。
8. 将面皮对折，捏紧边缘，使其封口。
9. 将包好的小笼包放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可。
1. 想要死面小笼包的口感更佳，和面时可以适当增加一些面粉，使面团更紧实。
2. 和面时，水温不宜过高，以免烫伤面团，影响口感。
3. 蒸小笼包时，火候要适中，火太大容易使面皮破裂，火太小则容易使肉馅不熟。
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