果蔬保鲜需综合运用物理、化学及环境控制技术，以下是具体方法：
低温/冷藏 ：通过控制温度（如0-4°C）抑制呼吸作用，减少营养消耗。
气调保鲜 ：调节氧气（O₂）和二氧化碳（CO₂）比例（如低氧高CO₂），抑制乙烯生成，延缓成熟。
乙烯去除 ：使用乙烯吸收剂或生物菌株（如日本研究菌株）减少乙烯释放，防止果实变褐、失水。
透气包装 ：使用带小孔的塑料袋或保鲜膜，保持适度湿度，避免闷坏。
真空/加压保鲜 ：通过抽真空或加压（如低压集装箱）减少气体交换，延长保质期。
果皮覆盖膜 ：用保鲜膜包裹果皮，减少水分蒸发和微生物侵入。
预冷处理 ：采摘后立即风预冷、冷水预冷或冰预冷，抑制微生物生长和乙烯释放。
分类存放 ：根据果蔬特性（如苹果、香蕉）分开放置，避免乙烯交叉影响。
适宜温度 ：热带水果（如香蕉、芒果）需室温阴凉保存，避免低温冻伤。
可食用保鲜剂 ：喷洒或浸渍蔗糖、淀粉等形成的半透明乳液，形成密封膜延长保鲜期。
微波/超高压技术 ：微波快速杀菌后冷藏，或超高压处理抑制微生物，适合长途运输。
补钙处理 ：果实膨大期补充钙元素，增强贮藏硬度，减少软化和腐烂。
根茎类管理 ：擦干表面后阴凉存放，避免冷藏导致发芽或品质下降。
通过以上方法，可有效延长果蔬新鲜度，减少营养流失。
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