炸饼的做法和配方酥脆蓬松

炸饼是一种口感酥脆、蓬松的面食，制作过程并不复杂。以下是详细的炸饼做法和配方。

首先，我们需要准备以下食材：面粉500克，酵母5克，白糖50克，温水适量，食盐适量，食用油适量。步骤如下：

1.在面粉中加入酵母和白糖，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉和水完全融合，形成面团。

2.面团揉好后，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积变为原来的两倍大。

3.面团发酵好后，取出揉搓排气，然后切成适当大小的面团，用手压扁，用擀面杖擀成饼状。

4.锅中倒入适量食用油，烧热后放入擀好的面饼，用中小火慢慢炸，一面炸至金黄色后翻面，两面都炸至金黄色即可出锅。

拓展资料：

1.面团发酵的环境和时间：面团发酵的环境应该温暖且湿润，温度最好在30-35℃之间，湿度在75%以上。发酵时间会受到温度、湿度和酵母活性的影响，一般需要1-2小时。

2.炸饼的火候掌握：炸饼时火候要适中，不能太大也不能太小，太大容易炸焦，太小则炸出来的饼不够酥脆。一般以中小火为宜，一面炸至金黄色后翻面，两面都炸至金黄色即可出锅。

3.炸饼的保存：炸好的饼最好当天食用，如果吃不完，可以放在密封袋中保存，避免受潮。如果想要长期保存，可以放在冰箱中冷冻，食用时取出，放入烤箱中烤热即可。

炸饼是一种非常美味的面食，制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好技巧，就能做出酥脆蓬松的炸饼。