葡萄从冷库拿出来掉颗粒可能是因为温度变化引起的生理反应，以及存储条件不合适导致的。
葡萄从冷库取出后，环境温度的突然变化可能会导致葡萄果实的水分蒸发，果皮干燥，从而引起果实的脱落。此外，如果葡萄在冷库中存放时，湿度不够或者通风不良，也可能会导致葡萄的脱粒。还有可能是葡萄在采摘、搬运过程中受到了机械损伤，这些损伤可能会导致葡萄的果粒在取出冷库后容易脱落。
1.温度管理：葡萄在冷库中的最佳存储温度通常在0℃左右，温度过高或过低都可能导致葡萄的品质下降。另外，从冷库取出后，应该逐渐调整环境温度，避免温度的急剧变化。
2.湿度管理：葡萄在存储过程中需要保持适宜的湿度，一般来说，相对湿度应保持在90%-95%之间。如果湿度过低，葡萄的果皮会变干，果粒容易脱落。
3.通风管理：葡萄在冷库中存储时，需要保持良好的通风，以防止二氧化碳积累和氧气不足，同时也能有效防止病害的发生。
因此，为了防止葡萄从冷库取出后掉颗粒，我们应该严格控制冷库的温度、湿度和通风条件，同时在采摘、搬运过程中也要尽量避免对葡萄的机械损伤。
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