不一定，晒虾干是否需要晚上收进来取决于天气和环境条件。
晒虾干的过程需要充足的阳光和适当的温度，以便去除虾中的水分，使其变得干燥，便于保存。然而，如果晚上温度下降，湿度增加，或者有可能下雨，那么最好将虾干收进来，以防止它们变质或吸收湿气。另外，如果虾干在户外过夜，可能会吸引虫子或其他动物，这也会影响虾干的质量。
1.气候因素：虾干的晾晒过程需要考虑气候因素。在炎热干燥的天气，虾干可以在户外过夜。然而，在湿润多雨的天气，建议在晚上将虾干收进来。
2.存放环境：虾干的晾晒环境也会影响其晾晒效果。在干净、通风、无虫害的环境下晾晒虾干，可以保证虾干的质量。
3.时间考虑：虾干的晾晒时间通常需要几天。在晾晒过程中，应定期检查虾干的状态，以确保其干燥度和质量。
总的来说，晒虾干晚上是否需要收进来，需要根据天气、环境和虾干的晾晒情况进行判断。在晾晒过程中应注重细节，以确保虾干的质量和口感。
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