蛋白质活性丧失时，它的肽键不会断开。
蛋白质的活性依赖于其特定的三维结构，这种结构是由氨基酸通过肽键连接形成的多肽链折叠而来。肽键是氨基酸之间通过共价键连接的化学键，它非常稳定，通常不会在正常的生理条件下断裂。当蛋白质的活性丧失时，这通常是由于蛋白质的结构发生了改变，而不是肽键的断裂。
蛋白质的结构改变可以由多种因素引起，如温度、pH值、溶剂、酶的作用、蛋白质自身的折叠错误等。这种结构变化可能导致蛋白质的三维构象发生改变，从而影响其活性。然而，即使蛋白质完全失活，其肽键本身仍然保持完整。
例如，在某些情况下，蛋白质可能会发生变性，这意味着它们会失去其正常的折叠状态，但肽键并不会断裂。变性后的蛋白质可能无法执行其生物学功能，但它们仍然是完整的蛋白质分子。
1. 蛋白质变性：蛋白质变性是指蛋白质在环境因素（如温度、pH值、有机溶剂等）的作用下，失去其天然构象和功能的过程。变性过程中，肽键通常不会断裂。
2. 蛋白质折叠：蛋白质折叠是蛋白质从无规则的多肽链形成具有特定三维结构的过程。这个过程对于蛋白质的正确功能和稳定性至关重要。
3. 蛋白质稳定剂：某些化学物质，如盐酸、硫酸等，可以稳定蛋白质结构，防止蛋白质变性。这些稳定剂通常通过改变蛋白质周围的离子强度或pH值来发挥作用。
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