蒸玉米时应该在冷水时放。
蒸玉米时在冷水时放入玉米有以下几个好处。首先，这样可以让玉米在加热过程中均匀受热，避免出现外面已经熟透，而里面还是生的情况。其次，冷水加热的过程也是一个预热的过程，可以让玉米有更多的时间去吸收水分，使玉米更加饱满多汁。最后，冷水蒸玉米还能更好地保存玉米的营养成分，避免高温瞬间破坏玉米中的营养物质。
1.温度控制：冷水蒸玉米可以更好地控制蒸的温度，避免水开后温度过高导致玉米营养流失。
2.时间掌握：冷水蒸玉米，水开后大约需要蒸15-20分钟，这样可以保证玉米完全熟透，口感更佳。
3.营养保留：玉米中含有的维生素B1、B2等营养成分在高温下容易被破坏，而冷水蒸玉米可以减少这种营养损失。
总的来说，蒸玉米时在冷水时放入是最好的，这样既可以保证玉米的口感，又能最大限度地保留玉米的营养成分。
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