是的，放冰箱的米饭变硬了仍然可以用来炒饭。
冰箱中的米饭变硬主要是因为水分被吸收到冰箱中的其他食物中，或者是米饭在冷却过程中，淀粉质结构发生变化。这种变化不会改变米饭的基本成分，只是口感和质地有所改变。
炒饭对米饭的要求主要是干燥、不粘连，变硬的米饭正好符合这些要求。它可以在炒的过程中更好地吸收调料的味道，而且不易粘锅，炒出来的饭粒更松散，口感更好。
如果你发现冰箱里的米饭过硬，可以先将其放在室温下稍微回软，或者在微波炉里加热一下，然后再进行炒制。
1.米饭的保存：米饭在室温下容易变质，最好是放在冰箱中保存，可以延长其保质期。一般来说，未经过调味的米饭在冰箱中可以保存3-4天。
2.米饭的炒制技巧：炒饭的口感好坏，除了米饭的选择外，还和炒制的技巧有关。例如，炒饭前先将米饭分散，炒的时候不要急于翻动，让米饭在锅底形成一层，等底部的米饭变焦黄色后再翻面，这样炒出来的饭粒更香。
3.米饭的其他用途：除了炒饭，变硬的米饭还可以用来做寿司、米糕、饭团等食品，同样美味。
总的来说，冰箱里的米饭变硬了并不影响其炒制，只要掌握好技巧，一样可以炒出美味的炒饭。同时，我们也可以通过变换烹饪方式，让变硬的米饭焕发新的生命力。
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