是的，黑芝麻浸泡过后水变色是正常的。
黑芝麻内部含有丰富的营养物质，如脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等。在浸泡过程中，这些营养物质会逐渐溶解在水中，从而使水变色。特别是黑芝麻中的天然色素，如花青素、类黄酮等，它们会让水呈现出深色。
1.浸泡时间：黑芝麻的浸泡时间会影响水的颜色。一般来说，浸泡时间越长，水的颜色会越深。
2.温度影响：水的温度也会影响黑芝麻浸泡后的颜色。温度越高，营养物质溶解的速度越快，水的颜色也越深。
3.黑芝麻质量：如果黑芝麻的质量好，那么浸泡后的水颜色会更深。因为质量好的黑芝麻，其中的营养物质含量更高。
所以，当黑芝麻浸泡后水变色时，无需担心，这是正常现象，表明黑芝麻中的营养物质正在被释放出来。但也要注意，如果浸泡后的水颜色过于深，或者有异味，可能是黑芝麻的质量问题，需要谨慎处理。
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