笊篱是一种中国传统的烹饪工具,主要用于捞取食物并分离汤油。以下是关键信息整合:
基本定义与结构
笊篱由竹篾、柳条或金属丝(如铁丝、黄铜)编织而成,形似漏勺,具有网状结构(类似蜘蛛网),配备长柄,可漏水。
功能与用途
用于捞取食物(如饺子、面条、油炸食品),通过网眼滤掉汤汁或油分,实现食物与液体分离。例如,煮饺子时捞出后沥油,或蒸煮未熟米饭时分离杂质。
历史演变
北魏时期已普及为日常炊具;
早期以竹编为主,现代多采用金属(如铁丝、不锈钢)或毛竹,材质更耐用且易清洗。
地域与方言
闽南地区俗称“面摵仔”,是当地饮食文化的重要符号。
现代应用
尽管材质更新,但笊篱的核心功能未变,仍广泛用于中餐烹饪,尤其适合处理汤类或油炸食物。