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笊篱是什么

发布时间:2025-06-25 16:16:03

笊篱是一种中国传统的烹饪工具,主要用于捞取食物并分离汤油。以下是关键信息整合:

基本定义与结构

笊篱由竹篾、柳条或金属丝(如铁丝、黄铜)编织而成,形似漏勺,具有网状结构(类似蜘蛛网),配备长柄,可漏水。

功能与用途

用于捞取食物(如饺子、面条、油炸食品),通过网眼滤掉汤汁或油分,实现食物与液体分离。例如,煮饺子时捞出后沥油,或蒸煮未熟米饭时分离杂质。

历史演变

北魏时期已普及为日常炊具;

早期以竹编为主,现代多采用金属(如铁丝、不锈钢)或毛竹,材质更耐用且易清洗。

地域与方言

闽南地区俗称“面摵仔”,是当地饮食文化的重要符号。

现代应用

尽管材质更新,但笊篱的核心功能未变,仍广泛用于中餐烹饪,尤其适合处理汤类或油炸食物。

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