凉拌莲花白是一道清爽可口的夏日凉菜，主要通过简单的调味和拌制，让莲花白（即白菜）的清脆与调料的鲜香完美结合。下面是一份简单易学的凉拌莲花白做法。
材料准备：
新鲜莲花白（白菜）1颗，中等大小
蒜末 2瓣
生姜末 1小块
青红椒丝适量，用于增色
盐 适量
白糖 1茶匙
醋 2汤匙（可根据口味调整）
生抽（酱油） 1汤匙
香油 少许
花椒油或花椒粉 少许（可选）
制作步骤：
1. 清洗与切片：将莲花白洗净，去除根部，切成细丝。切得越细，越容易入味。
2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的白菜丝放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水过凉，然后沥干水分。这一步是为了保持白菜的脆嫩和颜色的鲜亮。
3. 调味：在一个大碗中，将沥干的白菜丝与蒜末、生姜末、青红椒丝混合。然后加入盐、白糖、醋、生抽、香油和花椒油（或花椒粉），充分拌匀，确保每一片白菜都裹上调料。
4. 腌制与拌匀：让拌好的白菜静置5-10分钟，让味道更加融合，然后再次拌匀即可。
小贴士：
焯水时加入盐可以保持蔬菜的绿色，使其看起来更加诱人。
调味时，可以根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的量。
最后加入的香油和花椒油是提香的关键，但不要过多，以免掩盖其他调料的风味。
1. 莲花白的营养价值：莲花白富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
2. 变体：凉拌菜可以根据个人喜好加入花生米、芝麻、辣椒油等，创造不同风味。
3. 健康提示：凉拌菜虽好，但肠胃较弱的人应适量食用，避免生冷食物引起的不适。
凉拌莲花白，简单几步，就能做出一道清爽开胃的家常凉菜，是夏日餐桌上的理想选择，不仅美味，还健康。快动手试试，为家人带来一丝清凉吧！
温馨提示：
