手工和面技巧使面快速揉光滑，主要有以下步骤和方法：
1.准备工作：先将面粉过筛，这样可以去除面粉中的杂质，使面团更细腻。然后在面粉中慢慢加入温水，一边加一边搅拌，让面粉充分吸收水分。
2.揉面：将搅拌好的面粉揉成一个粗糙的面团，然后盖上湿布，让面团静置10-15分钟。这一步的目的是让面粉充分吸收水分，使面团更容易揉光滑。
3.擀面：静置后的面团会变得更加柔软，此时可以开始揉面。将面团放在案板上，用掌根揉面，一边揉一边将面团折叠，如此反复，直到面团表面光滑。
4.发酵：揉光滑的面团需要进行发酵，发酵的时间根据温度和湿度的不同而不同，一般需要1-2小时。发酵后的面团会变得更大，更柔软，更容易揉光滑。
1.水温控制：和面时，水温的控制非常重要。一般来说，用温水和面可以使面团更容易揉光滑，而且面团的发酵速度也会更快。
2.揉面时间：揉面的时间也会影响面团的光滑程度。一般来说，揉面的时间越长，面团的光滑程度就越高。但是，也不能过度揉面，否则面团会变得过于粘稠，不易操作。
3.面团湿度：面团的湿度也是影响面团光滑程度的一个重要因素。如果面团太干，会难以揉光滑；如果面团太湿，会过于粘稠，也不易揉光滑。因此，和面时要控制好面团的湿度。
综上所述，手工和面技巧使面快速揉光滑，需要注重准备工作、揉面方法、发酵时间和面团湿度等因素。只有把握好这些关键点，才能使面团揉得光滑细腻，制作出美味的面食。
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