东北大骨头炖酸菜是一道美味可口的传统东北菜肴，它的家常做法并不复杂，只需要几个简单的步骤，就能让你尝到地道的东北风味。
首先，我们需要准备大骨头、酸菜、葱、姜、蒜、八角、香叶等主要食材和调料。然后按照以下步骤操作：
1.大骨头用清水浸泡一段时间，去除血水，然后用开水焯水，去除杂质和异味。
2.酸菜洗净，切块备用。葱、姜、蒜切片。
3.炒锅加热，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入八角、香叶炒出香味。
4.加入焯过水的大骨头，翻炒均匀，让骨头表面均匀的吸收香料的味道。
5.加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。
6.炖至骨头熟软，汤汁浓郁时，加入酸菜，继续炖煮10分钟。
7.最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，炖煮一会儿，就可以出锅了。
1.选择食材：炖制东北大骨头炖酸菜时，选择新鲜的大骨头和酸菜是非常关键的，新鲜的食材才能炖出美味的菜肴。
2.焯水技巧：大骨头在炖制前需要先用开水焯水，这样可以去除骨头中的血水和杂质，让炖出的汤汁更加清澈。
3.炖煮时间：炖煮的时间要足够长，让骨头和酸菜充分的吸收汤汁的味道，这样才能炖出美味的菜肴。
总的来说，东北大骨头炖酸菜是一道非常美味的家常菜，虽然步骤看似复杂，但只要掌握好每一个环节，就能轻松做出美味的菜肴。在寒冷的冬天，炖一锅东北大骨头炖酸菜，既能暖胃，又能满足味蕾，真是一道不可多得的美味佳肴。
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