食物霉菌的完全杀灭温度取决于霉菌的种类。然而，一般情况下，多数霉菌在100摄氏度的温度下可以被杀灭。
食物霉菌的杀灭主要通过高温杀菌。这个过程通常在热力杀菌器中进行，可以有效地消除食品中的有害微生物。需要注意的是，食品中的霉菌孢子具有较强的耐热性，因此，只有在更高的温度下才能有效地杀灭它们。此外，食品的质地和水分含量也会影响杀灭霉菌的效果。对于高水分食品，如乳制品和果汁，通常需要更高的温度和更长的时间来杀灭霉菌。
1.温度影响：根据食品微生物学的研究，大部分霉菌在70摄氏度下加热30分钟即可被杀灭，而某些耐热性强的霉菌孢子可能需要在100摄氏度下加热15分钟以上才能被完全杀灭。
2.湿度影响：食品的水分含量也会影响霉菌的杀灭效果。一般来说，食品的水分含量越高，需要的杀菌温度就越高。
3.时间影响：除了温度，杀灭霉菌还需要足够的时间。在适当的温度下，加热的时间越长，杀灭霉菌的效果就越好。
总的来说，食物霉菌的杀灭需要适当的温度和时间，并且需要考虑食品的水分含量。在实际操作中，应根据食品的种类和状态选择合适的杀菌条件，以确保食品安全。
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