可以的，一斤新鲜天麻炖一只鸡是可以的，但也要根据具体情况而定，注意适量。
天麻是一种常见的中草药，具有很好的药用价值，常被用于治疗头痛、头晕、神经衰弱等症状。而鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。将天麻和鸡肉一起炖煮，既可以提取天麻的药用成分，又可以增加鸡肉的营养，是一种常见的食疗方法。
1.数量控制：虽然天麻和鸡肉都是好食材，但是炖煮时还是需要注意数量的控制。一斤新鲜天麻对于一只鸡来说可能稍多，可以根据实际情况适量减少。
2.炖煮时间：炖煮天麻鸡需要一定的时间，才能使天麻的药用成分充分溶解在汤中。一般来说，需要炖煮2-3小时。
3.注意人群：虽然天麻鸡具有很好的食疗效果，但并非所有人都适合食用。例如，孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在食用前最好咨询医生的意见。
总的来说，一斤新鲜天麻炖一只鸡是可以的，但要注意适量，并根据个人体质和情况选择是否食用。在炖煮过程中，还需要注意炖煮的时间和方式，以充分发挥食材的营养价值。
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