樱桃出现苦味的主要原因可归纳为以下四点，需结合具体原因判断是否食用：
未完全成熟或冷藏变质
樱桃在未成熟时果肉靠近果核部分可能较苦，完全成熟后苦味会减少。若未成熟即采摘并冷藏，易导致变质，产生苦味。
品种特性
部分早熟品种或特定品种（如车厘子）天生带有苦味，红色品种通常苦味较轻。
环境因素
长期阴冷潮湿环境或果树光合作用不足，会导致果糖含量降低，酸涩苦味突出。
催熟剂使用
使用催红剂催熟的樱桃苦味较重，且可能残留毒素，需谨慎食用。
处理建议 ：若樱桃表面发黑、有异味或质地软烂，可能已变质，应立即丢弃；正常苦味可通过充分成熟或选择品种缓解。
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