碘盐炒热后碘不会大量挥发掉。
碘盐中所含的碘是以碘酸钾（KIO3）的形式存在的，碘酸钾在高温下稳定性较强，不易挥发。在炒菜过程中，尽管温度较高，但由于炒菜时间较短，碘酸钾并未达到分解的温度，所以碘不会大量挥发。研究显示，即使是在高温烹饪如油炸的情况下，碘盐中的碘损失率也只有10%左右。
1.碘的重要性：碘是人体必需的微量元素之一，对于甲状腺激素的合成有重要作用，关系到人体的生长发育和新陈代谢。
2.碘的来源：除了碘盐，海产品如海带、紫菜等也是碘的重要来源。
3.碘过量的危害：虽然碘缺乏对人体健康有害，但碘过量同样会对人体产生不良影响，如引发甲状腺功能亢进等疾病。因此，日常饮食中应保持碘的适量摄入。
总的来说，炒菜时碘盐中的碘不会大量挥发，我们无需过度担心。同时，我们也应注重碘的适量摄入，保持饮食的均衡。
温馨提示：
