西红柿炖牛腩是一道营养丰富的家常菜，炖制过程较为简单，但需要耐心等待牛腩炖至酥烂。以下是具体的炖制步骤：
1. 准备材料：牛腩500克，西红柿2-3个，生姜几片，大葱一根，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，料酒适量，生抽适量，盐适量，清水适量。
2. 牛腩预处理：将牛腩切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后放入沸水中焯水，去除多余的浮沫，捞出备用。
3. 炖牛腩：锅中加入适量清水，放入牛腩块，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，使牛腩炖至半熟。
4. 炖西红柿：将西红柿洗净，切成块状。在炖牛腩的过程中，可以先将西红柿炒至出汁，然后加入牛腩锅中继续炖煮。
5. 调味：待牛腩炖至半熟后，加入生抽、盐调味，继续炖煮。此时可以根据个人口味加入八角、桂皮、香叶等香料。
6. 炖至酥烂：继续炖煮1-2小时，直到牛腩炖至酥烂，汤汁浓稠。
7. 出锅：最后撒上葱花，即可出锅享用。
1. 牛腩选择时，建议选择带筋的部位，这样炖出的牛腩更加酥烂。
2. 西红柿在炖制过程中可以提前炒至出汁，这样可以使汤汁更加浓郁。
3. 炖制牛腩时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如糖、胡椒粉等，以提升口感。
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