鹿肉的味道具有独特性，其特点可总结如下：
独特野香风味
鹿肉带有淡淡的野香，这种香气清新且层次丰富，烹饪后能吸收调料和香料的味道，形成独特风味。
口感细腻嫩滑
肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，纤维紧密，兼具嚼劲与嫩滑感，烹饪后不易散架，保持肉质完整性。
风味强度因人而异
部分人认为其味道类似肝脏的鲜味，敏感人群可能感受到轻微腥膻，但经处理后鲜味更突出，腥膻感减弱。
清淡度较高
相比牛肉、羊肉的浓郁风味，鹿肉味道更清淡，适合偏好清淡口感的人群。
总结 ：鹿肉味道以清淡野香、细腻嫩滑为特点，风味强度因人而异，需结合个人口味选择烹饪方式。
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