煮挂面汤要达到汤汁粘稠，关键在于淀粉的添加和烹饪时间的控制。
首先，我们需要选择适当的挂面，一般来说，宽面条或粗面条比细面条更能煮出粘稠的汤汁。其次，在煮面的过程中，需要将面条和水一起煮沸，然后转小火慢慢煮熟。在这个过程中，面条中的淀粉会逐渐溶解到水中，使汤汁变得粘稠。最后，为了让汤汁更加浓郁，可以在面条煮熟后，加入适量的淀粉水（淀粉和水按1:10的比例混合），然后快速搅拌均匀，这样可以使汤汁变得更加粘稠。
1.挂面的选择：选择面条较宽或较粗的挂面，因为它们含有的淀粉更多，更容易煮出粘稠的汤汁。
2.烹饪时间的控制：面条需要和水一起煮沸，然后转小火慢慢煮熟，这样可以让面条中的淀粉充分溶解到水中，使汤汁变得粘稠。
3.淀粉水的添加：在面条煮熟后，加入适量的淀粉水，可以增加汤汁的粘稠度。但是要注意，淀粉水的添加量不宜过多，否则汤汁会过于粘稠，影响口感。
总之，煮挂面汤要达到汤汁粘稠，关键在于选择适当的面条，控制好烹饪时间和适当添加淀粉水。只有这样，才能煮出美味又粘稠的挂面汤。
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