黄油和面的方法可分为以下步骤，结合权威信息整理如下：
材料准备
高筋面粉2碗、温水（约250ml）、鸡蛋1个、白糖3勺、酵母1小勺、软化黄油1大块（室温软化）。
其他可选：牛奶、奶粉、盐（部分配方需）。
液体混合
将温水、酵母、白糖混合，静置5-10分钟至酵母溶解。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
干湿混合
慢慢倒入面粉，边倒边揉，直至形成絮状面团。
若使用牛奶，需逐步添加，避免面团过湿。
加入黄油
揉面至“薄膜阶段”（面团可拉出半透明薄膜）后，分次加入软化黄油，揉至面团光滑有弹性。
黄油需分次加入，避免一次性过量导致面团过软。
揉面技巧
初期揉面20分钟，形成初步面筋；再加入黄油后继续揉30分钟至9分筋度（手指轻拉可拉出薄膜）。
黄油片折叠法（如米其林级别做法）可增加层次感，需冷藏松弛后操作。
发酵控制
发酵至体积翻倍（约1.5-2倍原体积），表面有小气泡且香气变甜酸。
冬季可利用烤箱余温发酵，夏季需冷藏控温。
黄油软化需室温，避免使用冷水导致面团粘手。
面团过软需减少液体比例，过干则加少量水。
通过以上步骤，可制作出松软拉丝、奶香浓郁的面包或馒头。
温馨提示：
