挑选铁锅需重点关注材质、工艺、使用技巧及品牌选择，具体方法如下：
优先选择铸铁材质
铸铁锅含碳量高，材质坚固耐用，适合炖煮和爆炒。灰口铸铁（断口呈暗灰色）传热均匀，适合高温烹饪；精铁锅（锅环薄）导热快，适合快速爆炒。
辨别锅体厚度与均匀性
敲击测试 ：锅底朝天，用硬物敲击凹面中心，声音清脆、振动大者质量好，厚薄均匀。 - 观察表面 ：优质锅体表面光滑无锈，小凸起（铁质）可磨平，小凹坑（砂眼/气眼）需注意，可用小刷子暴露后判断。
检查合格证与锈斑
正规品牌铁锅需有QS合格证，表面无锈迹。锈斑可能因长时间存放形成稳定结构，不影响使用。
防锈处理
新锅使用前需开锅：热水+洗洁精清洗后烘干，并涂抹食用油形成保护膜。
开锅与保养
初用时开锅可提升锅体稳定性，避免开裂。日常使用避免刺激性洗涤剂，防止破坏化学结构。
声音与手感
优质锅体敲击声清脆、振动明显；手柄需耐高温，避免烫伤。
选择知名品牌
大品牌（如陈枝记）质量有保障，但需注意辨别假货。价格区间广，可根据预算选择普通或特种铁锅。
尺寸匹配
根据烹饪需求选择：30-33cm适合家庭日常使用，大锅适合批量烹饪。
通过以上方法，可有效筛选出安全、耐用的铁锅，提升烹饪体验。
温馨提示：
