水蒸蛋水开后蒸5-8分钟最好。
水蒸蛋是一道非常经典的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，非常适合老人和孩子食用。在制作水蒸蛋时，蒸的时间对于蛋的口感和营养有着重要的影响。当水烧开后，将蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸5-8分钟最为适宜。这样蒸出来的蛋嫩滑可口，不会出现老硬或者不熟的情况。
1.蛋液与水的比例：在蒸蛋前，我们需要将鸡蛋和水按一定的比例搅拌均匀。一般来说，1个鸡蛋对应1.5-2倍的水，这样蒸出来的蛋羹口感最为滑嫩。
2.蛋液的搅拌：搅拌蛋液时，最好使用筷子或者打蛋器沿着一个方向慢慢搅拌，直到蛋液变得均匀且无泡沫。这样可以避免蒸出来的蛋羹中有气孔，影响口感。
3.蒸蛋的火候：在蒸蛋的过程中，火候的控制也很重要。如果火候过大，蛋液容易被蒸老；如果火候过小，蛋液不容易凝固。因此，建议使用中小火进行蒸制。
总的来说，水蒸蛋的制作看似简单，但其实需要我们精心的去控制每一个环节，包括蛋液与水的比例、蛋液的搅拌、蒸蛋的火候等，只有这样，才能蒸出滑嫩可口的水蒸蛋。
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