在做饼时，为了使饼又酥又脆，你可以在面粉中添加一些猪油或植物油，以及一些热水。这样的组合可以使饼的口感更加酥脆。
首先，猪油或植物油的作用是提供酥脆的口感。它们可以在烘烤过程中形成一层酥脆的外壳，使饼内部保持柔软。其次，热水可以使面团更加有弹性，更容易操作。此外，你还可以添加一些泡打粉或者小苏打来提高饼的蓬松度，使其更加酥脆。
1.添加猪油或植物油的比例：一般来说，每1杯面粉需要添加大约1/4杯的猪油或植物油。你可以根据自己的口味来调整这个比例。
2.添加热水的比例：每1杯面粉需要添加大约1/2杯的热水。但是要注意，热水应该是刚刚烧开的，这样才能更好地激活面团的弹性。
3.添加泡打粉或小苏打的比例：每1杯面粉需要添加大约1/2茶匙的泡打粉或小苏打。这个比例可以保证饼的蓬松度。
总的来说，要想使饼又酥又脆，关键在于选择合适的添加物，并控制好添加的比例。只要掌握了这些技巧，你就可以在家轻松做出美味的酥脆饼了。
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