现做的饺子皮想要保存长久，可以采取以下方法：
1. 冷藏法：
- 将饺子皮放在干净的食品袋中，尽量排出袋内的空气，以减少氧化和水分蒸发。
- 放入冰箱的冷冻室，建议分装成小份，每次取用一包，避免反复解冻。
- 冷冻后的饺子皮可在-18℃下保存3-6个月。
2. 冷冻法：
- 如果你想长期保存，冷冻是更好的选择，可以将饺子皮平铺在烤盘上，放入冰箱冷冻，待其变硬后，再装入密封袋中。
- 冷冻后的饺子皮可以保存1年以上，但解冻时要先放在冷藏室解冻，避免直接暴露在室温下。
3. 干燥法：
- 如果条件允许，可以尝试将饺子皮风干，但这种方法比较适合面皮较厚实的饺子，且需要在通风、干燥的环境中进行。
- 风干后的饺子皮要密封保存，避免吸湿。
4. 真空包装：
- 对于大批量的饺子皮，可以考虑使用真空包装机进行包装，这样可以有效隔绝空气，延长保存时间。
在使用冷冻或冷藏的饺子皮时，解冻时最好提前取出放在室温下自然解冻，避免直接用微波炉或热水快速解冻，以防影响口感。
在烹饪时，冷冻饺子皮可能需要稍微多煮一会儿，以确保熟透。
总之，选择冷藏或冷冻方式保存饺子皮是最常见的方法，只要注意密封和分装，就能保持饺子皮的新鲜度，方便日后使用。
温馨提示：
