糖醋茄子家常做法简单易学，是小孩子爱吃的美食之一。
制作糖醋茄子的步骤如下：
步骤1：准备材料。你需要准备茄子2-3个，白糖30克，白醋30毫升，盐适量，生姜适量，蒜适量，生粉适量，以及适量的食用油。
步骤2：茄子处理。茄子洗净，去头去尾，切成约3厘米的长段，然后每段再切成两半。用盐稍微腌制10分钟，这样可以减少茄子吸油。
步骤3：裹粉。将腌制好的茄子裹上生粉，可以使其口感更加酥脆。
步骤4：炸茄子。热锅凉油，油温6成热时下茄子，中小火慢炸至茄子金黄色捞出。
步骤5：炒配料。锅中留少许底油，放入切好的姜蒜炒香，再加入白糖和白醋翻炒均匀。
步骤6：翻炒茄子。等糖醋汁烧开后，把炸好的茄子放入锅中，快速翻炒，让茄子均匀地裹上糖醋汁。
步骤7：出锅。翻炒均匀后，即可出锅。
1.茄子的选购：选择茄子时，以肉质紧实、色泽鲜艳、无虫蛀、无腐烂为佳。
2.糖醋汁的比例：白糖和白醋的比例可以根据个人口味调整，一般来说，1:1的比例比较适合大众口味。
3.茄子的炸制：炸茄子时，应控制好油温，中小火慢炸，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的糖醋茄子，让你的小孩子也能享受到家常美食的快乐。
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