牛油加热到大约160-170摄氏度时最香。
牛油是从牛奶中提炼出来的脂肪，加热后会释放出浓郁的奶香味。然而，不同的加热温度会对牛油的味道和质地产生不同的影响。
1.初级加热：温度在40-60摄氏度左右，牛油呈现半固态，可用于涂抹面包或者制作糕点，此时的牛油味道醇厚但并不浓郁。
2.中级加热：温度在70-90摄氏度左右，牛油开始融化，可以用于炒菜或炖煮，此时的牛油会散发出淡淡的奶香。
3.高级加热：温度在160-170摄氏度左右，这是牛油最香的温度，适合用于煎炒或者油炸，牛油的奶香味在这个温度下最为浓郁。
1.牛油的烟点：牛油的烟点大约在200摄氏度，超过这个温度，牛油会产生有害物质，并且味道会变得苦涩。
2.牛油的熔点：牛油的熔点大约在30摄氏度，所以它在室温下通常是固态。
3.牛油的保存：牛油应该在冷藏条件下保存，以防止变质。在常温下，牛油容易氧化，产生不好的味道。
综上，牛油在160-170摄氏度时最香，但是注意不要超过其烟点，以保证食品的健康和美味。
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