日本最好的米被普遍认为是"越光米"（Koshihikari）。
越光米是日本最知名的水稻品种，以口感好、色泽鲜亮、营养丰富而闻名。这种米主要在日本的新潟县种植，但也有一些在其他地方种植。越光米的特点是粒形饱满，口感粘性适中，味道鲜美，是制作寿司和煮饭的首选。在日本，越光米被誉为“米之王”，受到广大消费者的喜爱。
1.越光米的产量：越光米是日本种植面积最广、产量最大的水稻品种。根据日本农林水产省的数据，越光米的种植面积占日本全国水稻种植总面积的约30%。
2.越光米的营养价值：越光米富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达7.5%，远高于其他品种的米。
3.越光米的市场评价：在日本，越光米被视为高级食材，市场价格相对较高。根据市场调查，一公斤越光米的价格通常在2000-3000日元之间，是普通大米价格的2-3倍。
总的来说，越光米因其独特的口感和丰富的营养，被誉为日本最好的米。无论是在日本还是在国际市场，都享有极高的声誉。
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