是的，腊肉炒豆角时，豆角需要提前焯水。
豆角在烹调前焯水有以下几个原因。首先，豆角含有皂苷和植物血凝素等抗营养因子，焯水可以去除这些成分，提高食物的营养价值。其次，焯水可以缩短烹调时间，防止豆角中的营养成分在长时间高温烹调中被破坏。再者，焯水还可以去除豆角的豆腥味，提升菜肴的口感。
1.焯水的正确方法：将豆角放入沸水中，加入一些食盐和油，可以保持豆角的绿色和口感，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。
2.焯水的注意事项：焯水后的豆角应立即用冷水冲洗，以停止烹调过程，保持豆角的脆嫩口感。
3.腊肉炒豆角的烹饪技巧：腊肉本身就有咸味，所以在烹饪过程中要注意控制盐的使用量，避免菜肴过咸。此外，腊肉炒豆角时，应先将腊肉炒出香味，再放入豆角一起翻炒，这样可以使菜肴更加美味。
综上所述，腊肉炒豆角时，豆角需要提前焯水，这样不仅可以提高食物的营养价值，还可以提升菜肴的口感。同时，在烹饪过程中注意焯水的正确方法和烹饪技巧，可以使菜肴更加美味。
温馨提示：
