凉拌黄瓜丝是一道简单易做的家常菜，清爽可口，非常适合夏季食用。以下是详细的制作步骤：
1. 准备材料：
- 黄瓜1根
- 大蒜2瓣
- 青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）
- 食盐适量
- 白糖适量
- 食醋1-2勺
- 食用油少许
- 香菜或葱花适量（点缀用）
2. 处理黄瓜：
- 黄瓜洗净，去头尾，用刀拍散后切成长约5厘米的细丝，这样可以保持黄瓜的口感。
- 如果黄瓜皮较厚，可以先用刀拍裂，再用刀背刮去部分皮，口感更佳。
3. 调料制作：
- 大蒜剁成蒜末，青红椒切丝备用。
- 在碗中加入适量食盐，撒在黄瓜丝上，轻轻抓拌均匀，静置10分钟，让黄瓜出水，这样做出来的黄瓜丝更脆。
4. 调汁：
- 另取一个小碗，加入白糖、食醋、少许盐，搅拌均匀，制成酸甜的汁。
5. 拌制：
- 把出水后的黄瓜丝挤去多余水分，放入大碗中。
- 倒入调好的酸甜汁，加入蒜末和青红椒丝，轻轻拌匀。
- 最后，淋上少许食用油，增加光泽，撒上香菜或葱花点缀，即可完成。
如果喜欢更酸一些的口感，可以适当增加醋的量。
如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或者剁椒。
凉拌黄瓜丝最好现拌现吃，以保持黄瓜的新鲜口感。
这道凉拌黄瓜丝不仅简单快捷，而且营养丰富，是夏日餐桌上的清爽佳品，快来试试吧！
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